Tarte tatin. Όταν ήρθαν τα πάνω κάτω με μια τάρτα με τυρί και ντομάτα.

in english

Οι τάρτες και οι πίτες μου αρέσουν πολύ.

Γλυκιές και αλμυρές.

Με φύλλο και χωρίς.

“Σκεπαστές” και “ξεσκέπαστες”.

Πώς να μη θελήσω να φτιάξω κι αυτήν την όμορφη τάρτα που μου υποσχότανε πολλά με αυτό το πέστο πιπεριάς φλωρίνης στη βάση;

Και με δύο ακόμη υλικά;

Και όλα αυτά τα πάνω-κάτω;

Εμ, έτσι είναι, όλα τα “ανάποδα” να μου χτυπάν στο μάτι, τα φυσιολογικά για τους φυσιολογικούς.

Ιδού λοιπόν:

αναποδογυρισμένη τάρτα με πέστο πιπεριάς φλωρίνης με αμύγδαλο, ξινομυζήθρα και ντοματίνια.

Συνταγή ελαφρώς προσαρμοσμένη από το Cookbook, “365 συνταγές”, A’ τόμος

ΥΛΙΚΑ

• 1 φύλλο σφολιάτας (κατεψυγμένο ή φρέσκο)
• 8-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 3-4 πομοντόρια ή 1-2 κανονικές ντομάτες σε φέτες
• 250 γρ. ξινομυζήθρα
• 4 κουτ. σούπας πέστο πιπεριάς
• 2 κουτ. γλ. ρίγανη
• πιπέρι
• 6 ελιές σε ροδέλες (προαιρετικά)

Για το πέστο πιπεριάς

• 1 πιπεριά κέρατο (όχι καυτερή. Αλλά αν αγαπάτε τα καυτερά, μπορείτε να δοκιμάσετε.)
• 1 πιπεριά φλωρίνης
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας αμύγδαλο φιλέ ή ολόκληρο
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάζουμε το πέστο: προθερμαίνουμε το γκριλ στους 220-230. Σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, βάζουμε τις πλυμένες πιπεριές να ψηθούν (στις πάνω σχάρες του φούρνου) ώσπου να μαυρίσει η φλούδα. Γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά, μέχρι να μαυρίσουν. Μη φοβάστε. Καίγεται μόνο η φλούδα, η πιπεριά εσωτερικά έχει απλά μαλακώσει. Τις βγάζουμε -δεν σβήνουμε τον φούρνο αλλά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 175 και από το γκριλ, γυρνάμε στη ρύθμιση “πάνω-κάτω”-, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά ξεφλουδίζουμε και βγάζουμε το κοτσάνι με τα σπόρια.
2. Στο μούλτι ρίχνουμε τις ξεφλουδισμένες-ξεσποριασμένες πιπεριές και όλα τα υπόλοιπα υλικά του πέστο. Πολτοποιούμε εντελώς.
3. Φτιάχνουμε την τάρτα: αλείφουμε με το πέστο μια ταρτιέρα στο μέγεθος της σφολιάτας. Τοποθετούμε πάνω από το πέστο τα ντοματίνια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω (ή τις ντομάτες και τις ελιές αν τις βάλετε).
4. Ρίχνουμε στην ξινομυζήθρα ρίγανη και πιπέρι και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το μείγμα ξυνομυζήθρας πάνω απ’ τις ντομάτες.
5. Σκεπάζουμε με το φύλλο σφολιάτας, την τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 35-40′. Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο, την αφήνουμε 5′ και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα (αν κολλήσουν κομματάκια τυριού-πέστο στην ταρτιέρα, ξεκολλάμε απαλά με ένα πηρούνι και το βάζουμε στη θέση του για να μάθει).

You might also like: