Cooking together: το ψωμί με το καλαμποκάλευρο και το κριθάρι.

in english

Μας αρέσει να τρώμε μαζί αλλά και να μαγειρεύουμε μαζί.

Και το κάνουμε μια φορά την εβδομάδα μαζί με την Εύα από το Funky Cook.

Αυτό είναι το cooking together.

Διαλέγουμε ένα υλικό, μια πρώτη ύλη εποχιακή ή βασική στη μαγειρική, την αναρτούμε στα προφίλ μας στο Facebook, ρωτάμε τους φίλους για προτάσεις και ιδέες και την επόμενη μέρα, συναντιόμαστε, σηκώνουμε τα μανίκια, βγάζουμε τα κατσαρολικά και φτιάχνουμε κάποια από τις ιδέες σας ή εμπνεόμαστε από αυτές.

Το δοκιμάζουμε, το στήνουμε, το φωτογραφίζουμε, το απολαμβάνουμε και το δημοσιεύουμε στα μπλογκ μας.

Και ιδού, ένα από τα πρώτα αποτελέσματα της κοινής μας μαγειρικής, το υπέροχο αυτό ψωμί με κριθάρι και καλαμποκάλευρο και όχι μόνο. Υλικό αυτή τη φορά ήταν το καλαμποκάλευρο.

Όταν βγήκε αχνιστό, ίσα που κρατηθήκαμε να βγάλουμε κάποιες φωτογραφίες και ορμήξαμε να το απολαύσουμε με τυρί φέτα και με ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που φύλαγε για ιδιαίτερες στιγμές η Εύα.

Εις το επανιδείν!

Υλικά:

Για ένα μεγάλο καρβέλι

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. αλεύρι κρίθινο
• 50 γρ. καλαμποκάλευρο
• 15 γρ. μαγιά ξηρή στιγμής
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 750 ml. νερό χλιαρό

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 60°C Κελσίου για 15 λεπτά και κατόπιν τον σβήνουμε. Σε μια μεγάλη λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προσθέτουμε την μαγιά, το μέλι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε 250 ml από το νερό και ανακινούμε ελαφρά την λεκάνη, χωρίς να ανακατέψουμε και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα. Βάζουμε μέσα στον φούρνο το μείγμα για 15 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα άλευρα με το αλάτι.
3. Βγάζουμε από το φούρνο το μείγμα της μαγιάς μετά από τα 15′ και ρίχνουμε τα άλευρα προσθέτοντας και το υπόλοιπο χλιαρό νερό.
4. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με το χέρι μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα και αφήνουμε 10 λεπτά στην άκρη πριν ξεκινήσουμε το ζύμωμα.
5. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε την ζύμη. Στην αρχή ίσως η ζύμη φανεί να θέλει επιπλέον αλεύρι αλλά δεν προσθέτουμε γιατί η ζύμη θέλουμε να έχει υγρασία και όσο ζυμώνουμε θα πάρει την ελαστικότητα που χρειάζεται χωρίς να κολλάει στα χέρια.
6. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε για 40 λεπτά μέσα στο φούρνο.
7. Βγάζουμε και ζυμώνουμε ελαφρά και σχηματίζουμε ένα καρβέλι ή μια φρατζόλα, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μέσα στο φούρνο για άλλα περίπου 30 λεπτά.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C πάνω κάτω.
9. Ψήνουμε το ψωμί για 20 λεπτά στους 200°C και κατόπιν χαμηλώνουμε στους 180°C ψήνοντας για άλλα 25-30 λεπτά. Τσεκάρουμε αν έχει ψηθεί χτυπώντας το καρβέλι από κάτω -αν κάνει έναν κούφιο ήχο είναι έτοιμο!
10. Τρώγεται καυτό και όχι μόνο!

You might also like: