Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με πληγούρι και μανιτάρια.
Διαβάζοντας παλιά τεύχη περιοδικών που έχουν μείνει στη βιβλιοθήκη μου προς ξεφύλλισμα και φύλαγμα συνταγών που θα μου κάνουν κλικ, πέφτω πάνω σε αυτό το απόσπασμα -μαζί με μια υπέροχη πραγματικά συνέντευξη του ίδιου του Απίκιου στη στήλη του στο Gourmet Ελευθεροτυπίας. Το παραθέτω αυτούσιο. Πως το φαγητό συνδέεται με τις
Κολοκυθάκια γεμιστά με γαρίδες μυρωδάτες. Αυγολέμονο. Κι ένα κουίζ.
in english Αυτός ο Λαζάρου, καταπληκτικός δε λέω, αλλά δύσκολος για οικιακή χρήση. Δύσκολος από την άποψη ότι πολλές φορές, τόσο τα υλικά –άντε να βρεις εύκολα φρέσκια πεσκανδρίτσα!- όσο και η επιδεξιότητα που χρειάζονται οι λεπτεπίλεπτες αυτές θαλασσινές πρώτες ύλες είναι σε αρκετές συνταγές του σε πολύ υψηλά στάνταρτνς, τα οποία
Μπριάμ με κρέμα ανθότυρου
in english Θυμάστε εκείνα τα καλούδια από την Κρήτη που σας έλεγα τις προάλλες; Ε, με εκείνα τα υπέροχα κολοκυθάκια λοιπόν, έφτιαξα αυτό το πολύ νόστιμο μπριάμ, τουρλού, όπως θέλετε πείτε το που έχει την πολύ ταιριαστή συνοδεία τυριού ενσωματωμένη! Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου, την οποία ουσιαστικά έχω κρατήσει αυτούσια μόνο