Το καλοκαίρι κλεισμένο μέσα σε ένα μπουκάλι. Λικέρ βασιλικού.

in english

Ένα γυάλινο μπουκάλι μπορεί να χωρέσει πολλά.

Ένα κρυμμένο γράμμα από τα παλιά, αποστάγματα, αρωματικά λάδια και ξύδια, συμπυκνωμένες γλυκιές λεμονάδες, πορτοκαλάδες, μανταρινάδες και βυσιννάδες, κρασί, τσίπουρα και ούζα.

Αυτή τη φορά, αποφάσισα να εγκλωβίσω σε ένα όμορφο, ζωγραφισμένο στο χέρι γυάλινο μπουκάλι, τις μυρωδιές, τα αρώματα και τις δροσερές αισθήσεις που μου αφήνει το σχεδόν εξάμηνο ελληνικό καλοκαίρι -αν και η συνταγή είναι κλασική ιταλική από την αγαπημένη μου Τέσσα Κύρου και το νέο της βιβλίο Limoncello and linen water, που κι αυτό, μαζί με όλα όσα έχει βγάλει έως τώρα, είναι ένα “κόσμημα” για μένα.

Και να φτιάξω και το πρώτο μου animated food video όσο το ετοίμαζα.

Δροσιά παγωμένης γλυκιάς σπιτικής λεμονάδας, πικάντικο άρωμα του ταρακουνημένου με τα δάχτυλά μου βασιλικού λίγες μέρες πριν το οριστικό τέλος του για φέτος και αψάδα της ρακής.

Όλα μαζί, κλεισμένα για λίγες μέρες, ζυμώνονται, αναμειγνύονται, ανακατεύονται αρώματα, αιθέρια έλαια και χυμοί.

Και προκύπτει το λικέρ βασιλικού.

Και γουλιά γουλιά, μέσα στο χειμώνα, πίνεις το καλοκαίρι ώσπου να έρθει ξανά.

ΥΛΙΚΑ

Δίνω την αρχική συνταγή που βγάζει περίπου 2,25 λίτρα. Εγώ έφτιαξα τη μισή ποσότητα.

• 1 λίτρο βότκα, ρακή ή οινόπνευμα 96-98% κατάλληλο για ποτό
• 1 λίτρο νερό
• 80 φύλλα βασιλικού
• φλούδες από 4 μη κερωμένα λεμόνια (χωρίς τη λευκή σάρκα)
• 800 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ρίξτα όλα μέσα σε ένα μεγάλο μπουκάλι με φαρδύ στόμιο (ή σε δύο μικρότερα μοιράζοντας τις ποσότητες).
2. Κλείσε γερά το καπάκι και ανακίνησε καλά να αναμειχθούν τα υλικά και να λιώσει η ζάχαρη.
3. Άστο σε κάποιο ντουλάπι ή σε μέρος που δε το βλέπει ο ήλιος και άστο για μία εβδομάδα έως 10 μέρες. Μία φορά την ημέρα, δίνε του ένα γερό ταρακούνημα για να ανακατεύεται.
4. Μετά τη μία εβδομάδα (ή δεκαήμερο), σούρωσέ το σε άλλο μπουκάλι ή και στο ίδιο πετάγοντας τα στερεά και απόλαυσε το αμέσως.