Ψωμάκια γρήγορα του 18ου αιώνα

in english

Η Εύη Βουτσινά έχει αυτή την σπάνια για τις μέρες μας οικιακή οικονομία και φαντασία μαζί με μια απλότητα που την κάνουν να γίνεται μοναδική.

Όταν μου έκαναν δώρο πριν από χρόνια το βιβλίο της «Το ψωμί» από τις εκδόσεις Καστανιώτη, βάλθηκα να φτιάξω όσα περισσότερα ψωμιά μπορούσα μεμιάς. Κάποια στιγμή ψιλοξεχάστηκε στη ντάνα της βιβλιοθήκης μου, μέχρι που ήρθε η ώρα πάλι να το ξεφυλλίσω και να πειραματιστώ με τις πεντανόστιμες συνταγές του.

Το μάτι έπεσε πάνω σε αυτά τα ψωμάκια που δεν θέλουν ζύμωμα, μαγιά ή οποιοδήποτε διογκωτικό και έχουν και την ιστορία τους.

Η Βουτσινά λέει: «Τα ψωμάκια χωρίς μαγιά, πότε με σόδα, πότε με μπέικιν πάουντερ, πότε όπως αυτά χωρίς καθόλου διογκωτικά, συνηθίζονταν πολύ στην Ευρώπη και στην Αμερική, όταν τελείωνε το ζυμωτό ψωμί. Σ’ αυτή την συνταγή το φούσκωμα αναλαμβάνουν τα αυγά. Είναι πολύ νόστιμα ψωμάκια, ιδανικά για πρόγευμα και τρώγονται καλύτερα ζεστά».

Δε θα διαφωνίσω καθόλου και θα συμπληρώσω το εξής: τα αυγά να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα γίνεται για να μην μυρίζει μετά το ψωμί! Read more