Η ζωή, το σύμπαν και τα πάντα με μια κρύα ντοματόσουπα. Gazpacho Andaluz.

Gazpacho 1

Κακά τα ψέμματα. Έχει ακόμα ζέστη. Κι ας μπήκε ο Σεπτέμβριος. Κι ας ρίχνει κάτι μπόρες.

Η ζέστη αυτή με καταβάλλει. Είναι θαύμα πως γράφω αυτές τις γραμμές. Είναι θαύμα πως βρίσκω την ενέργεια να κάνω βασικές λειτουργίες του οργανισμού, πόσω μάλλον, να δουλεύω σε μια απαιτητική δουλειά με ζέστη -βλέπε μαγείρεμα σε επαγγελματική κουζίνα.

Θα έλεγα ότι, ενώ βρίσκω την ομορφιά σε κάθε εποχή και στιγμή, το φθινόπωρο κι ο χειμώνας μου ταιριάζουν. Παίρνω ενέργεια, είμαι φουλ στη δημιουργικότητα, η μαυρίλα κι η καταχνιά του καιρού με σπρώχνουν να “γεννάω” ιδέες, να έχω όρεξη για τα πάντα, να είμαι σε εγρήγορση διαρκώς, να γράφω, να φωτογραφίζω, να μαγειρεύω, να διαβάζω, να δουλεύω, να ψάχνω για νέες ιδέες και πράγματα, να γεμίζει η φαντασία μου κι η ζωή μου χρώμα, κόντρα στον καιρό.

Σα να θέλω να τον αμφισβητήσω κι αυτόν -τον καιρό- όπως κάνω για τα περισσότερα πράγματα γύρω μου και μέσα απ’ αυτή την αμφισβήτηση να βρίσκω τον εαυτό μου και τον δρόμο μου.

Ξανά και ξανά.

Παιδιόθεν.

Gazpacho 2

*Πως ένα ποστ για ένα απλό, πλην νόστιμο και δροσερό, ανδαλουσιανό γκασπάτσο (κρύα ντοματόσουπα), μιλάει για τη ζωή, το σύμπαν και τα πάντα.

**Αυτά παθαίνεις όταν βλέπεις τέτοια βιντεάκια και μετά θες κι εσύ. Και καλά έκανα. Να θες κι εσύ μετά. Όσο ακόμα κάνει ζέστη. Κι όσο ακόμα έχει ζουμερές ντομάτες.

 

Gazpacho 5

Gazpacho 4

Read more


Οι “μπιφτεκούλες” με τις πατάτες στο φούρνο. Κοκκινιστά.

in english

biftekia_patates_kokkinista 2

Πολύ μου αρέσει που η καλαματιανή μαμά της φίλης μου Κ. τα μπιφτέκια τα λέει χαϊδευτικά “μπιφτεκούλες”.

Είναι τρυφερό, γλυκό, σα να θέλει να τις χαϊδέψει και να τις φέρει απαλά στο στόμα της να μη τις πονέσει.

Σα να να είναι ζωντανές και δε θέλει να τις πληγώσει, μικρές και απροστάτευτες.

biftekia_patates_kokkinista 4

Κι όμως. Είναι εντελώς εκτεθειμένες να τις κατασπαράξουμε κάθε φορά που τις φτιάχνουμε γιατί έρχονται και μελώνουν και παίρνουν τα αρώματα του κοκκινιστού ενώ ψήνονται στο φούρνο. Μαζί με τις πατάτες, τις χοντροκομμένες σα μπαστούνια. Και ναι, οι “μπιφτεκούλες” παύουν να έχουν αυτή την τρυφερή νότα και γίνονται μπρουτάλ και χυμώδης.

Και σα-δε-ντρέπονται-λίγο.

Την συνταγή την έχω υιοθετήσει πάρα πολύ καιρό τώρα, ελαφρώς προσαρμοσμένη στα δεδομένα μου, από τότε που την πρωτοείδα, στην Ιωάννα του Food Junkie.

Κι έγινε και δικός μου τακτικός εθισμός.

Ελπίζω και δικός σας.

Read more


Οι πατάτες οι γιαχνί με τα αυγά. Μπουλέρι.

in english

πατάτες γιαχνί_αυγά_μπουλέρι

Ψάχνοντας να βρω την έννοια της λέξης μπουλέρι, δε βρήκα τίποτα μαγειρικό εκτός από ονόματα.

Θα μείνω στην ουσία.

Κι ουσία είναι μία.

Εκτός του ότι δεν υπάρχει αθανασία, αυτό το φαγητό είναι χορταστικό, πεντανόστιμο, απλό και τόσο απαλυντικό για την ψυχούλα που νομίζω θα ενταχθεί στη μαγειρική μου ρουτίνα.

Έτσι. Εμπλουτισμένο. Με όμορφα αυγά από πάνω.

Α. Κι αν βρει κανείς και τι μπορεί να σημαίνει η λέξη ή από που να βγαίνει, πείτε μου.

πατάτες γιαχνί_αυγά_μπουλέρι

Read more