Φακές γιαχνί με αρωματικά καρότα και φασκόμηλο

in english

Εναλλακτική, γλυκιά και πολύ νόστιμη πρόταση για τις κοινές φακές χωρίς εξεζητημένα υλικά και μεθόδους μαγειρέματος: γιαχνί.

Το οποίο καλά το αναφέρουμε συχνά κι ακόμη περισσότερο το εφαρμόζουμε στις μαγειρικές μας, αλλά τι στο καλό σημαίνει η λέξη, ε; Εμπειρικά μπορούσα να πω πάνω κάτω τι είναι, αλλά ήθελα ακρίβεια, οπότε έψαξα και τα κιτάπια μου και βρήκα στο Λεξικό της Ελληνικής Κουζίνας από τη Νταϊάνα Κόχυλα:

«Τρόπος μαγειρέματος για κρέας, ψάρι, λαχανικά ή όσπρια όπου τσιγαρίζουμε κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κύριο συστατικό και το μαγειρεύουμε όλο μαζί μέσα σε σάλτσα ντομάτας. Η λέξη προέρχεται από το τούρκικο yahni. Σε ορισμένα μέρη της Ορεινής Πελοποννήσου, κυρίως γύρω από το Αίγιο, συναντάμε και το ασπρογιάχνι, φαγητά –κυρίως κρέατα- τα οποία γιαχνίζονται (μαγειρεύονται με τσιγαρισμένο κρεμμύδι) αλλά δεν περιέχουν ντομάτα».


Γιαχνί λοιπόν και στις φακές! Read more


Τάρτα με κιμά, πορτοκάλι και κόλιανδρο/Mince, orange and coriander tart

Αυτή είναι από τις πρώτες αλμυρές τάρτες που έφτιαξα και μία από τις αγαπημένες μου.

Είναι πολύ νόστιμη, γλυκιά από το πορτοκάλι και την κανέλα, με χαρακτηριστικό το άρωμα του κόλιανδρου.

Tρώγεται από μικρούς και μεγάλους μέχρι το τελευταίο ψίχουλο.

Από το περιοδικό «Μενού και άλλα» (2005) Read more