Ψωμί κι ελιά

Ψωμί.

Δεν υπάρχει νομίζω άλλη τροφή που να είναι τόσο ιερή.

Από μόνη της, αυτούσια, μπορεί να στηρίξει το σώμα και να καλμάρει την ψυχή. Βασική τροφή με προϊστορία σε όλο τον πλανήτη, σύμβολο θρησκευτικό, σύνθημα αγωνιστικό.

Θέλει τέχνη και τεχνική, μεράκι και αγάπη. Θέλει γνώση και πείρα, θέλει προσοχή και φροντίδα.

Δεν ξέρω αν θα καταφέρω ποτέ να αφιερώσω τόσο χρόνο όσο θα ήθελα στο αγαπημένο μου ψωμί. Υπάρχουν διαστήματα κατά τα οποία καταπιάνομαι μανιωδώς, πειραματίζομαι με αλεύρια και μείγματα, προσθέτω μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, τυριά, λαχανικά και μυρωδικά: ψωμάκια γρήγορα του 18ου αιώναψωμί σόδας με χαρούπι και σπόρια, ψωμάκια με παρμεζάνα και κρεμμύδι, ψωμί με καλαμποκάλευρο και κριθάρι, εύκολο ψωμί με μπύρα σαν κέικ, ψωμί με κολοκύθα και μυρωδικά.

Στόχος είναι το προζυμένιο, δεν το έχω καταπιάσει ακόμα, δεν του έχω αφιερωθεί.

Προς το παρόν, αποφάσισα να αξιοποιήσω τις υπέροχες θρούμπες Θάσου που είχα στο ψυγείο μου και να φτιάξω αυτό εδώ το ελιόψωμο βασισμένο στην εύκολη, κλασική συνταγή ψωμιού της συνφουντμπλογκέρισας Εύας, Funky Cook.

Υπέροχο από μόνο του ή και με μια γευστική φέτα. Κι ένα κατρούτσο δροσερό λευκό κρασί παραδίπλα.

Read more