Cooking together: το ψωμί με το καλαμποκάλευρο και το κριθάρι.

in english

ψωμί κριθάρι_καλαμπόκι 1

Μας αρέσει να τρώμε μαζί αλλά και να μαγειρεύουμε μαζί.

Και το κάνουμε μια φορά την εβδομάδα μαζί με την Εύα από το Funky Cook.

Αυτό είναι το cooking together.

Διαλέγουμε ένα υλικό, μια πρώτη ύλη εποχιακή ή βασική στη μαγειρική, την αναρτούμε στα προφίλ μας στο Facebook, ρωτάμε τους φίλους για προτάσεις και ιδέες και την επόμενη μέρα, συναντιόμαστε, σηκώνουμε τα μανίκια, βγάζουμε τα κατσαρολικά και φτιάχνουμε κάποια από τις ιδέες σας ή εμπνεόμαστε από αυτές.

Το δοκιμάζουμε, το στήνουμε, το φωτογραφίζουμε, το απολαμβάνουμε και το δημοσιεύουμε στα μπλογκ μας.

Και ιδού, ένα από τα πρώτα αποτελέσματα της κοινής μας μαγειρικής, το υπέροχο αυτό ψωμί με κριθάρι και καλαμποκάλευρο και όχι μόνο. Υλικό αυτή τη φορά ήταν το καλαμποκάλευρο.

ψωμί κριθάρι_καλαμπόκι 3

ψωμί κριθάρι_καλαμπόκι 2

Όταν βγήκε αχνιστό, ίσα που κρατηθήκαμε να βγάλουμε κάποιες φωτογραφίες και ορμήξαμε να το απολαύσουμε με τυρί φέτα και με ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που φύλαγε για ιδιαίτερες στιγμές η Εύα.

Εις το επανιδείν!

Εν δράση! Φώτος από κινητό.

Εν δράση! Φώτος από κινητό.

Read more


Το ψωμί, ψωμάκι. Με κολοκύθα και μυρωδικά.

in english

Το ψωμί, ψωμάκι.

Ελπίζω να μη το πούμε αλλά να έχουμε να το τρώμε.

Και τι καλύτερο όταν έχουμε τα βασικά υλικά για να το φτιάχνουμε κιόλας μόνοι μας.

Η ζεστασιά και η θαλπωρή που αναδύεται και αισθάνεσαι από τη μυρωδιά κιόλας όταν ψήνεται.

Το αγχoλυτικό του ζυμώματος -όταν γίνεται, αντί να τεμπελιάζετε όπως εγώ και να το “πετάω” το ζυμάρι στον κάδο του μίξερ!

Ο μοναδικός ήχος του κραααατς! που ακούγεται όταν το κόβεις.

Η ζεστή αίσθηση στα χέρια σου όταν βγαίνει καυτό από το φούρνο και θέλεις να το φας κατευθείαν.

Και το τρως.

Αψηφώντας το κάψιμο στη γλώσσα σου αρχίζοντας ηλιθιωδώς να φυσάς και και να ξεφυσάς με ανοιχτό το στόμα λες και έτσι θα κρυώσει…

Η γήινη γεύση του.

Σκέτο.

Ή με τυρί.

Ή με ο,τιδήποτε.

Στο φούρνο....

Και πάντα η ικανοποίηση ότι το έφτιαξες με τα χέρια σου.

Αυτή τη πρωταρχική τροφή.

Αυτή τη παμπάλαιη, παγκόσμια κι απλούστερη τροφή που δημιουργείται με τη δύναμη της φωτιάς, το πολύτιμο νερό  και τους καρπούς που δίνει ακόμα η γη.

Πως να μην είναι μαγικό; Read more


Ψωμάκια γρήγορα του 18ου αιώνα

in english

Η Εύη Βουτσινά έχει αυτή την σπάνια για τις μέρες μας οικιακή οικονομία και φαντασία μαζί με μια απλότητα που την κάνουν να γίνεται μοναδική.

Όταν μου έκαναν δώρο πριν από χρόνια το βιβλίο της «Το ψωμί» από τις εκδόσεις Καστανιώτη, βάλθηκα να φτιάξω όσα περισσότερα ψωμιά μπορούσα μεμιάς. Κάποια στιγμή ψιλοξεχάστηκε στη ντάνα της βιβλιοθήκης μου, μέχρι που ήρθε η ώρα πάλι να το ξεφυλλίσω και να πειραματιστώ με τις πεντανόστιμες συνταγές του.

Το μάτι έπεσε πάνω σε αυτά τα ψωμάκια που δεν θέλουν ζύμωμα, μαγιά ή οποιοδήποτε διογκωτικό και έχουν και την ιστορία τους.

Η Βουτσινά λέει: «Τα ψωμάκια χωρίς μαγιά, πότε με σόδα, πότε με μπέικιν πάουντερ, πότε όπως αυτά χωρίς καθόλου διογκωτικά, συνηθίζονταν πολύ στην Ευρώπη και στην Αμερική, όταν τελείωνε το ζυμωτό ψωμί. Σ’ αυτή την συνταγή το φούσκωμα αναλαμβάνουν τα αυγά. Είναι πολύ νόστιμα ψωμάκια, ιδανικά για πρόγευμα και τρώγονται καλύτερα ζεστά».

Δε θα διαφωνίσω καθόλου και θα συμπληρώσω το εξής: τα αυγά να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα γίνεται για να μην μυρίζει μετά το ψωμί! Read more