Η ζυμαρόπιτα που “χτυπάει” στις φλέβες μου.

Πίτα δε θα την έλεγα.

Σουφλέ όχι.

Ομελέτα, μπα.

Ζυμαρόπιτα την βρήκα γραμμένη -σε περιοδικό σχεδόν 10 χρόνων παλιό- με καταγωγή την Ήπειρο.

Φτιάχνοντάς την αποφάσισα ότι μοιάζει λίγο με όλα τα παραπάνω αφού φουσκώνει τερατωδώς σα σουφλέ γύρω γύρω, στο κέντρο ομοιάζει με ομελέτα κι όλα αυτά στο μοτίβο της πίτας. Βγάλε άκρη τώρα εσύ.

Κι απ’ ό,τι έψαξα στη συνέχεια είναι ουσιαστικά ελαφριά παραλλαγή της κασόπιτας που έχω λατρέψει και γράψει γι’ αυτήν πολύ καιρό τώρα.

Δε ξέρω τι συμβαίνει, ίσως να χτυπάει το ηπειρώτικο αίμα από την πλευρά της μαμάς μου μέσα μου, και κάτι τέτοιες εύκολες πιτούλες μου κάνουν κλικ.

Χυλός ουσιαστικά χωρίς φύλλα, με υλικά που είχε σχεδόν κάθε σπιτικό στα χωριά εκείνης της γωνιάς της χώρας ετούτης και που μπορεί να αποτελέσει ένα εύκολο, γρήγορο και χορταστικό γεύμα μια δύσκολη και κουραστική μέρα για όλη την οικογένεια.

Εγώ οικογένεια δεν έχω, τι να κάνω, θυσιάστηκα, την έφαγα όλη μόνη μου και ησύχασα.

Τρώγοντας το τελυταίο κομματάκι της και πίνοντας ένα μπουκάλι κρασί για παρέα, γράφω ετούτες τις γραμμές της συνταγής.

Ιδού.

Read more


Της Ουαλίας τα νόστιμα πιτάκια με το πράσο και την πατάτα.

in english soon

 

praso_patata_pitakia_welsh 3

 

Δεν ξέρω, αλλά να, αυτή η κουζίνα της Ουαλίας έχει κάτι το “ζεστό”. Κάτι το “χουχουλιάρικο”.

Κι είναι ό,τι πρέπει για να ξεκινήσω και πάλι, μετά από ένα καλό διάστημα απόστασης από το προσωπικό μου κρησφύγετο εδώ, τις περιπέτειες τις μαγειρικές και των αισθήσεων. Που τόσο μου έχουν λείψει.

praso_patata_pitakia_welsh 1

Αφορμή λοιπόν το Tasting Wales Project όπου 8 food bloggers θα επιλέξουν, μαγειρέψουν και αναρτήσουν από μία συνταγή της κουζίνας της Ουαλίας: The Foodie Corner, Funky Cook, Sabor, Elena’s Cooking, Sugarbuzz, Foodaki, Cusina Caruso και η αφεντιά μου δεχτήκαμε την πρόσκληση αυτή της Βρετανικής Πρεσβείας στην Ελλάδα και αρχίσαμε να ψαχνόμαστε.

Η αλήθεια είναι ότι κάτι είχα ψιλιαστεί όταν έφτιαχνα το welsh rabbit, αυτήν την απίθανη κρέμα με τη μπύρα, τη μουστάρδα και το λιωμένο τυρί…

Αλλά τώρα ανακάλυψα επιπλέον τα εξής: πράσο, πατάτα, μουστάρδα, χοιρινό κυριαρχούν. Και δημιουργούν τρελούς, ζεστούς, γευστικούς συνδυασμούς. Ναι.

praso_patata_pitakia_welsh 2

Όπως αυτά τα πιτάκια. Τα απλά, πλην γλυκοπικάντικα πιτάκια. Με το πράσο και τη μουστάρδα τους. Την πατάτα και το τυρί τους. Όπου τυρί, έβαλα γαλοτύρι γιατί άντε να βρεις τώρα Welsh Caerphilly cheese, που καμία σχέση με το γαλοτύρι αλλά δεν άντεξα, είπα να κάνω τα δικά μου και να το φέρω στα μέτρα μου.

Εντάξει, ξέρετε τώρα…

Κοίτα να δεις η Ουαλία.

-κάνε ένα εικονικό ταξίδι εδώ, μέχρι να πας πραγματικά εκεί-

Romantic Wedding Dresses

Read more


Cooking Together: 3 bloggers+1 με μια galette με μήλα, κολοκύθα, σταφίδες. Και μπρι.

in english

galette 4

Αυτό το project όσο πάει γίνεται και καλύτερο.

Πόσοι μπορούν να χωρέσουν σε μια κουζίνα; Πολλοί, όταν υπάρχει η καλή διάθεση, το χιούμορ και η αγάπη γι’ αυτό που κάνεις. Αυτή τη φορά, υπήρξαμε 3, που έτυχε να είμαστε food bloggers, συν μία διαδικτυακή, από την οποία εμπνευστήκαμε τη συνταγή με αφορμή το υλικό της εβδομάδας, τα μήλα.

Και μετά απολαύσαμε. Χαρούμενες και πλήρης. Σωματικά και ψυχικά. Η Εύα, η Έλενα, η Kelsey κι εγώ.

galette 1

galette 2

galette 3

Ελπίζω κι όποιος καταπιαστεί, φτιάξει κι απολαύσει αυτή τη βουτυρώδη, μελάτη, γλυκαλμυρή, υπέροχη και μοναδική -ανοιχτή τάρτα να την πώ; Galette την ονομάζει η δημιουργός της. Ας μείνω σε αυτόν τον χαρακτηριστικό γαλλικό όρο για αυτή τη ρουστίκ απόλαυση.

Μη φοβηθείτε το τυρί. Κάνει όλη τη διαφορά και τη μοναδικότητα στη γεύση.

galette 5

Enjoying the "fruits" of that evening -mobile photo

Απολαμβάνοντας τους “καρπούς” αυτού του απογεύματος -mobile photo

Read more