Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με πληγούρι και μανιτάρια.

kolokithoanthoi gemistoi 4

Διαβάζοντας παλιά τεύχη περιοδικών που έχουν μείνει στη βιβλιοθήκη μου προς ξεφύλλισμα και φύλαγμα συνταγών που θα μου κάνουν κλικ, πέφτω πάνω σε αυτό το απόσπασμα -μαζί με μια υπέροχη πραγματικά συνέντευξη του ίδιου του Απίκιου στη στήλη του στο Gourmet Ελευθεροτυπίας. Το παραθέτω αυτούσιο.

Πως το φαγητό συνδέεται με τις αισθήσεις, τα αισθήματα, τη σκέψη, τον έρωτα, τη ζωή, τον χρόνο, τον ίδιο θάνατο. Σε λίγες παραγράφους. Όλο το ευ ζην, σε λίγες παραγράφους.

Απόλαυσε:

“Σε ερμάριο του αποβιώσαντος Αλεξάνδρου Ρουσάκη, συνταξιούχου τραπεζοϋπαλλήλου, ο οποίος έζησε μόνος και ετελεύτησε εν ειρήνη άκληρος, βρέθηκε πολυτελής φάκελος χρώματος γκρι, διαστάσεων 30χ40 εκ., από χαρτί conqueror. Εντός, αντί διαθήκης, υπήρχε χειρόγραφο με ευανάγνωστα ωοειδή γράμματα:

Έφαγα σε πιάτα πήλινα, σε πιάτα πλαστικά, σ’ άλλα από ακριβή πορσελάνη με εγχάρακτο επάνω τους τον οξύ ήχο των πιρουνιών. Έφαγα τη σφιχτή σάρκα των εριφίων, τη ροδοψημένη κρούστα μικρών χοίρων, τη σπάλα των αρνιών, την ώριμη σοφία της μπριζόλας των βοδινών.

Έφαγα το κρουστό σώμα μεγάλων ψαρικών, απολέπισα με τη γλώσσα τη ράχη καλοτηγανισμένων γόνων, εκδικήθηκα, ως άλλος πλοίαρχος Νέμο, δια των οδόντων, τους οκτόποδες και τα γιγαντιαία καλαμάρια.

Τους κήπους λεηλάτησα κι έφαγα τους καρπούς τους, τα οπωροφόρα ετίμησα και υπέκυψα στον πειρασμό πολύμορφων φρούτων.

Στις κατσαρόλες μου αναπαύθηκαν πετεινά του ουρανού, τα χείλη μου εθώπευσε το κυμάτισμα των σιτηρών, με το ελαιόλαδο ευλόγησα τον ιερό θόλο του ουρανίσκου.

Πρωί, μεσημέρι και εσπέρα, κάθε μέρα -έτος πάνω σε έτος- χιλιόμετρα άδειων πιάτων, έφαγα με σιωπηλό συνδαιτυμόνα το χρόνο και τον μονότονο ήχο από τον ωρολόγιο οισοφάγο του.”

“Εδώδιμα απικιακά”, Απίκιος, Gourmet Ελευθεροτυπίας, Ιούνιος 2006

kolokithoanthoi gemistoi 1

Και τώρα φτιάξε αυτά τα γεμιστά κολοκυθολούλουδα.

Κι απόλαυσε τη ζωή.

DISCOUNT WEDDING DRESSES

kolokithoanthoi gemistoi 2

Read more


Vegan κέικ κολοκύθας με μπαχαρικά και μαριναρισμένα μανιτάρια για Καλή χρονιά! Μέρος Ι… και ένα δώρο!

in english

cake_manitaria_collage

Εσείς, τι τύπος είστε;

Τα χριστουγεννιάτικα λαμπάκια, τα στολισμένα μαγαζιά κι οι δρόμοι σας αναπτερώνουν το ηθικό και τη διάθεση, αγαπάτε το “Last Christmas” όσες φορές κι αν το ακούσετε κάθε χρονιά, ακόμη μια χρονιά -σαν το “Jesus of Nazaret” κάθε χρόνο το Πάσχα- και δε σας πειράζει καθόλου;

Ή μελαγχολείτε, βαριέστε όλο αυτό το πανηγύρι, “άντε να στολίζεις πάλι για λίγες μέρες”, “άντε να κατεβάσεις από το πατάρι τις κούτες”, και τι να ψωνίσεις πάλι φέτος στους δικούς σου -έχεις και για να ψωνίσεις;

Ό,τι και να ‘σαι, όποιος και να ‘σαι, ένα είναι το κοινό σου στοιχείο:

ΕΧΕΙΣ ΦΑΕΙ ΠΟΛΥ.

ΕΧΕΙΣ ΠΙΕΙ ΠΟΛΥ.

ΤΑ ΠΑΝΤΑ.

ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΕΙΑ.

Μη φοβάσαι, δε σε κρίνω. Πώς θα μπορούσα άλλωστε;

Είπαμε, όλοι έχουμε αυτό το κοινό στοιχείο τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά και τις ημέρες πριν και μετά από αυτά -κάποιοι όλο το χρόνο.

Ένα όμως δεν πρέπει να έχουμε: ενοχές.

Ό,τι κάναμε, κάναμε, τα ευχαριστηθήκαμε, να είμαστε καλά και να έχουμε να τα ξανακάνουμε.

Κάθε χρόνο, κάθε φορά με όποιους θέλουμε, όπου θέλουμε, όπως θέλουμε.

Καλή Χρονιά!

Και για το καλό της Καλής Χρονιάς, δίνω ένα κουπόνι σε έναν τυχερό που θα μπορεί να απολαύσει με ένα ακόμα άτομο, στο κουκλίστικο κατάστημα Cake Κολωνακίου, έναν υπέροχο καφέ της αρεσκείας του και ένα απολαυστικό γλυκό -χωρίς ενοχές λέμε (!)- αφού θα είναι από τη σειρά Sweet and Skinny του ομώνυμου βιβλίου της εξίσου γλυκιάς ελληνοαμερικανίδας pastry chef Marisa Churchill που μόλις ξεκίνησε τη συνεργασία της με τα Cake και είχα την ευκαιρία και τη χαρά να γνωρίσω πριν λίγο καιρό από κοντά στην κουζίνα του ξενοδοχείου Divani Caravel.

marisa churchillvarious chocolatemarisa churchill2

Όπου, ενημερωτικά, η Marisa από τις 16  έως τις 30 Ιανουαρίου θα διδάξει σε τρία διαφορετικά θεματικά σεμινάρια δημιουργίες πάντα γλυκών με χαμηλά λιπαρά. Περισσότερες πληροφορίες στο Divani Caravel, τηλ. 210 7207000.

marisa_churchill_print-0244

Και το κουπόνι φυσικά, το κερδίζει μετά από κλήρωση όποιος αφήσει απλά και μόνο ένα σχόλιο εδώ στο μπλογκ έως την επόμενη Τετάρτη 16 Ιανουαρίου στις 24.00.

Θένκιου σας!

Read more


Μανιταρόπιτα με τυριά χωρίς φύλλο/Mushroom pie with cheese but without phyllo

Η αλήθεια είναι πως δεν τρελαίνομαι για μανιτάρια. Για την ακρίβεια μου φαίνονται παντελώς αδιάφορα, πλην κάποιων λίγων εξαιρέσεων όπου τα τρώω ψητά στα κάρβουνα ή τηγανιτά με σκόρδο και κρασί αλλά και πάλι δεν τα αποζητώ.

Εδώ βέβαια, αξίζει να αναφέρω και το μοναδικό μανιτάρι-γλυκό του κουταλιού που είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω από την μανιταρομαγείρισσα-blogger Δήμητρα Βέργου στο 1ο Greek Food Bloggers Camp: Έκπληκτη αλλά και περίεργη για αυτό που θα δοκίμαζα, φέρνω το κουταλάκι με το γλυκό στο στόμα μου και μένω: σαν κυδώνι, γλυκό και μαλακό που δεν υπήρχε περίπτωση να πιστέψω τι έτρωγα αν δεν μου το έλεγε και το έβλεπα μπροστά μου ότι ήταν μανιτάρι! Καταπληκτικό!

Τώρα, πως προέκυψε αυτή η πίτα θα μου πείτε; Διαβάζοντας τα υλικά της συνταγής από το βιβλίο του Γαστρονόμου «Αλμυρές τάρτες και πίτες» της Ντίνας Νικολάου, μου φάνηκε ότι τα μανιτάρια στην περίπτωση αυτή, μάλλον θα αποτελέσουν μία από τις εξαιρέσεις που έλεγα παραπάνω.

Και ευτυχώς δεν έπεσα έξω! Τυρένια, νόστιμη και γρήγορη για μανιταρόφιλους και μη!

Read more