Γιουβαρλάκια κοκκινιστά βάλσαμο

Υπάρχουν κι αυτά τα φαγητά που γλυκαίνουν την ψυχή. Την ημερεύουν. Τη γαληνεύουν. Μπουκιά και συγχώριο. Πόσο ταιριαστό. Τρώς και απολαμβάνει το στομάχι κι οι γευστικοί σου κάλυκες και ηρεμεί το μυαλό. Βάλσαμο.

Τελικά, νομίζω, ότι το να τρως ένα φαγητό σα τα γιουβαρλάκια μπορεί να είναι κι ένα είδος διαλογισμού. Είναι η στιγμή σου. Η δική σου. Αγκαλιά με ένα βαθύ πιάτο με τα μεγάλα αυτά κιμαδομπαλάκια με ρύζι που εγώ επέλεξα να βουτήξω σε ντομάτα, παρέα με μια πατάτα και καρότο -έτσι, γιατί μπορώ.

Δεν έχω να πω πολλά.

Μόνο μαγείρεψε για τους ανθρώπους που αγαπάς.

Και απόλαυσέ το μαζί τους.

Read more


Οι “μπιφτεκούλες” με τις πατάτες στο φούρνο. Κοκκινιστά.

in english

biftekia_patates_kokkinista 2

Πολύ μου αρέσει που η καλαματιανή μαμά της φίλης μου Κ. τα μπιφτέκια τα λέει χαϊδευτικά “μπιφτεκούλες”.

Είναι τρυφερό, γλυκό, σα να θέλει να τις χαϊδέψει και να τις φέρει απαλά στο στόμα της να μη τις πονέσει.

Σα να να είναι ζωντανές και δε θέλει να τις πληγώσει, μικρές και απροστάτευτες.

biftekia_patates_kokkinista 4

Κι όμως. Είναι εντελώς εκτεθειμένες να τις κατασπαράξουμε κάθε φορά που τις φτιάχνουμε γιατί έρχονται και μελώνουν και παίρνουν τα αρώματα του κοκκινιστού ενώ ψήνονται στο φούρνο. Μαζί με τις πατάτες, τις χοντροκομμένες σα μπαστούνια. Και ναι, οι “μπιφτεκούλες” παύουν να έχουν αυτή την τρυφερή νότα και γίνονται μπρουτάλ και χυμώδης.

Και σα-δε-ντρέπονται-λίγο.

Την συνταγή την έχω υιοθετήσει πάρα πολύ καιρό τώρα, ελαφρώς προσαρμοσμένη στα δεδομένα μου, από τότε που την πρωτοείδα, στην Ιωάννα του Food Junkie.

Κι έγινε και δικός μου τακτικός εθισμός.

Ελπίζω και δικός σας.

Read more


Tσίλι κον κάρνε. Ή η απόλαυση του να σου μαγειρεύουν.

in english

Ε, λοιπόν είναι ωραίο να σε περιποιούνται.

Να σου μαγειρεύουν και μετά να απολαμβάνεις.

Άντε, να τραβήξω και καμιά φωτογραφία ενδιάμεσα.

Μέχρι εκεί.

Γιατί μπορεί κάποιοι άντρες να μη μαγειρεύουν συχνά, αλλά όταν το κάνουν να το κάνουν πραγματικά πάρα πολύ καλά!

Έτσι κι ο Κ.

Έφτιαξε το αγαπημένο του. Που έγινε και δικό μου.

Τσίλι κον κάρνε.

Ή αλλιώς πιπεριές με κρέας (κιμά).

Σούπα.

Που τρώγεται και πάνω από νάτσος. Και μέσα σε τορτίγια. Και σε ομελέτα αν περισσέψει τίποτα ή και σε πίτα. Ή σε ό,τι άλλο φανταστείτε.

Μη μείνετε όμως μόνο στη φαντασία.

Φτιάξτε το.

Και φωνάξτε φίλους σπίτι και μοιραστείτε το μαζί με ένα καφάσι μπύρες και μουσική από το Μεξικό.

Ή από αλλού.

Si, mi amigos.

Read more