Κυδωνόπαστο: άγγιξε κι εσύ ένα κυδώνι. Μπορείς.

kidonopasto 1

Πίνω μια γουλιά ακόμα απ’ το τσαγάκι μου κι αρχίζω να γράφω:

είναι κι αυτά τα ταπεινά φρουτάκια που περιφρονούνται απ’ τους πολλούς. Δεν είναι μήλο, δεν είναι φραουλίτσα, δεν είναι καν ζαχαρένιο, ζουμερό καρπούζι.

Είναι κυδώνι. Κακομούτσουνο, πρασινοειδές, με ψιλοτραχιά επιφάνεια, ατσούμπαλο, σκληρό, ελαφρώς άχαρο κυδώνι. Στέκει εκεί, στους πάγκους της λαϊκής και σε ορισμένα μανάβικα, σα τον φτωχό συγγενή.

Συνήθως το πλησιάζουν για ένα χάδι κάτι γιαγιάδες. Αυτές, που κλασικά θα φτιάξουν το -αγαπημένο δικό μου- γλυκό του κουταλιού κυδώνι. Αυτό το πορτοκαλί μπαστουνάκι με την ελαφρώς στυφή γεύση που συνοδεύει τέλεια πηχτό, στραγγιστό γιαούρτι…

Κάνε τη διαφορά και “σπάσε” αυτό το “συνήθως”. Πλησίασε κι εσύ το κυδώνι πριν αγγίξεις τα 80. Και φτιάξε κυδωνόπαστο. Ναι, κυδωνόπαστο. Και μετά κάνε ανταλλαγές μερικών κομματιών με ένα βάζο γλυκό του κουταλιού κυδώνι με τη γιαγιά της γειτονιάς σου για την πλήρη κυδωνοεμπειρία.

kidonopasto 2

Αυτό το γλυκό και μυρωδάτο ζελεδάκι θα σε ανταμείψει με τον ξεχωριστό συνδυασμό του με υπέροχα τυριά κι ένα (δύο, τρία, τέσσερα) ποτήρια κρασί. Θα ζωντανέψει ψητό κρέας ή και πουλερικά λιωμένο σε σως. Θα δώσει μια άλλη νότα σε σαντουϊτσάκια, μια γλύκα σε σαλάτες και μετά βάλε φαντασία και για άλλα.

…Είπε, και συνέχισε να πίνει το τσαγάκι της.

red prom dress

Read more


Στάσου! Τ’ αμύγδαλα τα καβουρδισμένα και καραμελωμένα με μπαχαρικά.

in english

Amygdala_baharia 1

Λυσσάω για ξηρούς καρπούς. Ιδίως για τους καβουρδισμένους.

Και πόσο μάλλον για αυτούς που καβουρδίζω μόνη μου και μετά -σα να μην έφταναν όλα τα άλλα- τους πετάω κι από πάνω διάφορα μπαχάρια και μυρωδικά. Άντε και μέλι στους μισούς. Άντε και πετιμέζι στους υπόλοιπους.

Amygdala_baharia 2

Amygdala_baharia 3

Και πόσο μάλλον όταν αυτοί είναι από την Καβάλα και μου προσφέρονται με χαρά.

Και τους απολαμβάνω με τις χούφτες.

Με παρέα. Ή και μόνη μου.

Μαζί με ένα ωραίο ποτό. Ή και σκέτους.

Με κάθε αφορμή. Ή και με καμία.

Αμύγδαλα αυτή τη φορά. Με κανέλλα, τζίντζερ, κουρκουμά, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, μέλι, πετιμέζι.

Έλεος.

Άστο καλό.

Amygdala_baharia 4

Read more


Το καλοκαίρι κλεισμένο μέσα σε ένα μπουκάλι. Λικέρ βασιλικού.

in english

Basil liqueur 1

Ένα γυάλινο μπουκάλι μπορεί να χωρέσει πολλά.

Ένα κρυμμένο γράμμα από τα παλιά, αποστάγματα, αρωματικά λάδια και ξύδια, συμπυκνωμένες γλυκιές λεμονάδες, πορτοκαλάδες, μανταρινάδες και βυσιννάδες, κρασί, τσίπουρα και ούζα.

Αυτή τη φορά, αποφάσισα να εγκλωβίσω σε ένα όμορφο, ζωγραφισμένο στο χέρι γυάλινο μπουκάλι, τις μυρωδιές, τα αρώματα και τις δροσερές αισθήσεις που μου αφήνει το σχεδόν εξάμηνο ελληνικό καλοκαίρι -αν και η συνταγή είναι κλασική ιταλική από την αγαπημένη μου Τέσσα Κύρου και το νέο της βιβλίο Limoncello and linen water, που κι αυτό, μαζί με όλα όσα έχει βγάλει έως τώρα, είναι ένα “κόσμημα” για μένα.

Και να φτιάξω και το πρώτο μου animated food video όσο το ετοίμαζα.

Basil liqueur 3

Δροσιά παγωμένης γλυκιάς σπιτικής λεμονάδας, πικάντικο άρωμα του ταρακουνημένου με τα δάχτυλά μου βασιλικού λίγες μέρες πριν το οριστικό τέλος του για φέτος και αψάδα της ρακής.

Όλα μαζί, κλεισμένα για λίγες μέρες, ζυμώνονται, αναμειγνύονται, ανακατεύονται αρώματα, αιθέρια έλαια και χυμοί.

Και προκύπτει το λικέρ βασιλικού.

Και γουλιά γουλιά, μέσα στο χειμώνα, πίνεις το καλοκαίρι ώσπου να έρθει ξανά.Basil liqueur 4 Read more