Μνημονεύοντας τις γιαγιάδες μου: κέικ με ελληνικό καφέ και σοκολάτα

Δεν έχω να θυμάμαι κέικ από τη γιαγιά μου -από καμία από τις δύο.

Έχω όμως να θυμάμαι άλλα, διαφορετικά:

Τις πρώτες μελιτζάνες ιμάμ από τη γιαγιά Άρτεμη, με κάθε μπουκιά να έχει κι ένα κομματάκι αλμυρή φέτα να εξισορροπεί τη γλύκα της μελιτζάνας και την πλούσια σάλτσα ντομάτας. Απαραίτητη παπαρίτσα πριν ή μετά την κάθε μπουκιά, να μη μείνει ίχνος σάλτσας στο πιάτο.

Το πρωινό της γιαγιάς Μάνθας με γάλα-έκπληξη όπου αντί για κακάο έριχνε τρούφα σοκολάτα -αυτή για τα ροφήματα, όχι τη στλιπνή- και που καθόταν κάτω κάτω στην κούπα, κόλπο για να ρουφήξουμε όλο μας το γάλα και να φτάσουμε το γρηγορότερο στην γλυκιά έκπληξη που μας περίμενε στον πάτο: η τρούφα να στρογγυλοκάθεται, σοκολατένια και λαχταριστή.

Ανακαλείς αυτές τις αναμνήσεις κι αισθάνεσαι μια θαλπωρή, μια ζεστασιά, γίνεσαι ξανά παιδί και ξανανιώνεις στο πετσί σου τη χαρά, τον ενθουσιασμό, τις νέες συγκινήσεις της στιγμής, τις γεύσεις, την ανυπομονησία να ξαναπάς στη γιαγιά και να σε περιμένει με αυτό που μόνο εκείνη ήξερε να σου δίνει. Διαφορετικό της μαμάς, άλλη, γλυκιά εξίσου αίσθηση.

Γιαγιάδες. Δεν είχα σκεφτεί να γράψω για αυτές. Προέκυψαν από ένα κέικ. Το κέικ της γιαγιάς Κατερίνας της σεφ Ντίνας Νικολάου, έτσι όπως το βρήκα στο βιβλίο της “Η κουζίνα της μαμάς μου”. Γλυκό, απλό, καθημερινό και τόσο οικείο, με όλα όσα η οικογένεια της σεφ μοιραζόταν και μοιράζεται από γενιά σε γενιά, από εποχή σε εποχή.

Κι αυτό το κέικ με άγγιξε. Κι άγγιξε και τις ευαίσθητες χορδές με τις γιαγιάδες μου. Έχουν φύγει και οι δύο. Η μία πολύ νωρίς. Η άλλη σχετικά πρόσφατα. Τόσο διαφορετικές αλλά και τόσο κοντά η μία με την άλλη. Ήταν και οι δύο γιαγιάδες μου. Ήταν και οι δύο μέρος αυτού που είμαι τώρα.

Τις αγαπώ.

Εις το επανιδείν.

Read more


Κολοκυθοσοκολατένιες μπάρες με μπαχαρικά.

kolokythosokolatenies bares 1

Είναι και κάτι υλικά βρε παιδί μου, όπως η κολοκύθα, που εκτός από κανά δυό στάνταρντ συνταγές, δεν ξέρουμε τι να την κάνουμε. Παλιότερα, την βλέπαμε σαν εξωτικό “φρούτο”, δεν την πολυαγγίζαμε -κολοκύθα: αυτή η άγνωστη-, άντε καμιά πιτούλα ή σούπα.

Όπως όλα, η κατάσταση άλλαξε. Μπαίνει φθινόπωρο και μαζί με τα μήλα, πλάι πάνε κι οι κολοκύθες. Ας είναι καλά το ιντερνέ που μας ξεστράβωσε και πάλι και είδαμε πόσα πολλά, ευφάνταστα, νόστιμα και λαχταριστά γλυκά και αλμυρά μπορούμε να κάνουμε με ετούτο εδώ το γιγαντιαίο πορτοκαλί κολοκυθοπεπόνι.

Είπα λοιπόν κι εγώ να φτιάξω αυτές τις κολοκυθοσοκολατένιες μπάρες με μπαχαρικά. Κάτι σαν κέικ να το πεις, κάτι σαν μπάρες ενέργειας να το πεις, κάτι σαν brownies, πες το όπως θες, σημασία έχει η γεύση του που είναι σαν μελομακάρονο από τα μπαχαρικά, μαλακό και με υγρασία από την κολοκύθα, εκρηκτικό από τα κομμάτια σοκολάτας που σκάνε στο δόντι.

kolokythosokolatenies bares 6

kolokythosokolatenies bares 3

Ενώσαμε λοιπόν για άλλη μια φορά τα ποστς μας διάφορα μπλογκς με κοινό στοιχείο την κολοκύθα και ιδού μια ωραιότατη λίστα με κολοκυθοσυνταγές πρωτότυπες και λαχταριστές:

Η Εβίνα από το Cook and Feel ετοιμάζει χοιρινό με νεροκολοκύθα στη γάστρα.
Η Ευγενία από το Eat Yourself Greek ετοιμάζει μελιτζάνες με γέμιση κολοκύθας και αντζούγιες.
Η Ειρήνη από το Paxxi φουρνίζει κολοκυθόπιτα.
Η Κατερίνα του Delightful Area μας δίνει την συνταγή για τάρτα με γλυκιά κολοκύθα.
Η Εύη από The Healthy Cook ετοιμάζει πικάντικη κολοκύθα με κινόα.
Η Σοφία στο Sofeto ψήνει πίτα ολικής αλέσεως με κολοκύθα και τυρί.
Η Αγγελική του Cookika μας γλυκαίνει με μπισκότα σοκολάτας και κολοκύθα.
Η Νίκη με Το μυαλό στο φαγητό ετοιμάζει πιτάκια κολοκύθας.
Η Εύα από το Real Family food ψήνει κέικ κολοκύθας με μέλι, χωρίς ζάχαρη.
Η Δώρα από το Pandora’s kitchen ετοιμάζει ψητό ταμπουρά με τυρένια σάλτσα.

Δες εδώ τι άλλο είχαμε φτιάξει με ροδάκινα, στο πλαίσιο του ίδιου project “Blogs in the Kitchen” -επιλογή ενός εποχιακού υλικού και συνταγές εμπνευσμένες από αυτό.

Και τώρα η συνταγή!

kolokythosokolatenies bares 2

Read more


Περί κεφαλής, ξεροκεφαλιάς κι ασώματης κεφαλής. Ή κέικ σοκολατένιο, υγρό και λάγνο.

chocolate cake_silikomart 2

“Θα το φας το κεφαλάκι σου μέρες που ‘ναι…”, του ‘λεγα και δεν άκουγε.

Eτούτο εδώ το ξεροκέφαλο κεκάκι ήταν στιγμιαίος έρωτας με το που το είδα στο Marislurp.

chocolate cake_silikomart 4

chocolate cake_silikomart 5

chocolate cake_silikomart 6

Ναι, τζίτζερμαν η φόρμα αλλά μη κολλάς: γίνε παιχνιδιάρης και κάνε του κεφαλιού σου. Ε και που είναι Πάσχα κι όχι Χριστούγεννα;

Κι αν είν’ το λάγνο κέικ αμαρτία θα βγω να το φωνάξω με λατρεία, θα βγω να το φωνάξω να το πω πως είμαι αμαρτωλή που τ’ αγαπώ.

Chocolate cake Collage

Κανονικά θ’ ανέβαζα κουλουράκια αλλά πάρε καλύτερα αυτό το λινκ και δες πως τα φτιάχνω χωρίς την αμμωνία να σου γεμίζει τα ρουθούνια.

Εντωμεταξύ, γέμισέ τα με σοκολάτα.

Read more