Κυδωνόπαστο: άγγιξε κι εσύ ένα κυδώνι. Μπορείς.

kidonopasto 1

Πίνω μια γουλιά ακόμα απ’ το τσαγάκι μου κι αρχίζω να γράφω:

είναι κι αυτά τα ταπεινά φρουτάκια που περιφρονούνται απ’ τους πολλούς. Δεν είναι μήλο, δεν είναι φραουλίτσα, δεν είναι καν ζαχαρένιο, ζουμερό καρπούζι.

Είναι κυδώνι. Κακομούτσουνο, πρασινοειδές, με ψιλοτραχιά επιφάνεια, ατσούμπαλο, σκληρό, ελαφρώς άχαρο κυδώνι. Στέκει εκεί, στους πάγκους της λαϊκής και σε ορισμένα μανάβικα, σα τον φτωχό συγγενή.

Συνήθως το πλησιάζουν για ένα χάδι κάτι γιαγιάδες. Αυτές, που κλασικά θα φτιάξουν το -αγαπημένο δικό μου- γλυκό του κουταλιού κυδώνι. Αυτό το πορτοκαλί μπαστουνάκι με την ελαφρώς στυφή γεύση που συνοδεύει τέλεια πηχτό, στραγγιστό γιαούρτι…

Κάνε τη διαφορά και “σπάσε” αυτό το “συνήθως”. Πλησίασε κι εσύ το κυδώνι πριν αγγίξεις τα 80. Και φτιάξε κυδωνόπαστο. Ναι, κυδωνόπαστο. Και μετά κάνε ανταλλαγές μερικών κομματιών με ένα βάζο γλυκό του κουταλιού κυδώνι με τη γιαγιά της γειτονιάς σου για την πλήρη κυδωνοεμπειρία.

kidonopasto 2

Αυτό το γλυκό και μυρωδάτο ζελεδάκι θα σε ανταμείψει με τον ξεχωριστό συνδυασμό του με υπέροχα τυριά κι ένα (δύο, τρία, τέσσερα) ποτήρια κρασί. Θα ζωντανέψει ψητό κρέας ή και πουλερικά λιωμένο σε σως. Θα δώσει μια άλλη νότα σε σαντουϊτσάκια, μια γλύκα σε σαλάτες και μετά βάλε φαντασία και για άλλα.

…Είπε, και συνέχισε να πίνει το τσαγάκι της.

kidonopasto 3

Read more


Φακές με χοιρινό στην κατσαρόλα

fakes_xoirino 2

Όσπρια με κρέας. Συνδυασμός τούρμπο. Συνδυασμός που ίσως κάνει και τους πιο δύσπιστους στα ταπεινά όσπρια να δοκιμάσουν έστω και μια μπουκίτσα.

Οι φακές αυτές με το χοιρινό είναι μια γλυκειά “αγκαλιά”. Μια ζεστή, μελωμένη από τα κρεμμύδια και το κρασί, αγκαλιά που κλείνει μέσα της θαλπωρή σε μπουκιές. Μικρές, ζεστές, απελευθερωτικές μπουκιές.

fakes_xoirino 3

Δε ξέρω γιατί αλλά αυτή τη συνταγή σκέφτηκα να κάνω και να προσφέρω ως guest post στο ιταλικό site Oggi pane e salame, domani της Sonia πριν περίπου 2 χρόνια και δεν ξέρω γιατί είχα έντονη την ανάγκη να το δημοσιεύσω επιτέλους κι εγώ σήμερα.

Ίσως γιατί σήμερα έχω ανάγκη από μια γλυκειά “αγκαλιά” σαν κι αυτή, έστω και πάλι νοερά, μέσα από τη θύμηση και τις φωτογραφίες. Εύχομαι η αίσθηση αυτή να σου μεταφερθεί κι εσένα. Για αγκαλιές, θαλπωρή και γλύκα. Και να το μαγειρέψεις. Και να το βιώσεις, όπως εγώ, δύο χρόνια πριν…

krasi

 

*Δες και το δεύτερο guest post που έκανα στο ίδιο site για το behind-the-scenes-photography αυτής της συνταγής.

 

Read more


Όταν μαγείρεψα στον μισό χρόνο, με τη μισή ποσότητα…

Halftimemeals event

6 food bloggers. 1 σεφ. 4 events στην Αθήνα. 4 συνταγές.

Live cooking, μου είπανε, έλα στον Κινηματογράφο Αθήναιον Παρασκευή βράδυ αρχές Δεκεμβρίου, θα μαγειρέψεις μια συνταγή του Αντρέα Λαγού υπό την καθοδήγησή του, θα είναι και η Madame Ginger εκεί, θα μαγειρέψει κι εκείνη επίσης την ίδια συνταγή, με διαφορετικές κρέμες γάλακτος όμως -και καλυμένη την ετικέτα. Όποια σάλτσα “δέσει” πρώτη στον μισό χρόνο -μακαρονάδα γαρ- και με τη μισή ποσότητα, θα στεφθεί νικήτρια.

Read more


“Γεύσεις του τόπου μας”: η εμπειρία.

Gefseis topou mas

Σάββατο 23 Μαΐου 2015, ώρα 16.30. Φτάνω τρέχοντας στην είσοδο της εκδήλωσης “Γεύσεις του τόπου μας” στο πάρκινγκ του ΙΚΕΑ Αεροδρομίου.

Με υποδέχονται χαμογελαστοί οι υπεύθυνοι της εκδήλωσης. Κάνω μια γρήγορη βόλτα στα περίπτερα των παραγωγών της έκθεσης -γειά σου Πέτρο με το υπέροχο καπνιστό σου χταπόδι και τα αυγοτάραχα!- και με περιλαμβάνουν οι της παραγωγής: βάλε και χειλοφωνάκι, βάλε και την ποδιά -σούρωσέ την εδώ, εδώ κι εδώ μπας και στρώσει επάνω σου-, λίγη αγωνία για το τι μέλλει γενέσθαι, σκάει μύτη ο Δημήτρης Σκαρμούτσος “γειά σας κορίτσια”, χειραψίες, γελάκια, “ξέρετε να μαγειρεύετε;”, προσευχόμαστε και βγαίνουμε η κάθε μία στην κουζινίτσα της για να μας αποκαλύψει επιτόπου ο σεφ ότι θα πρέπει να μαγειρέψουμε πικάντικο χοιρινό τας κεμπάπ με φέτα.

Κι έτσι κι έγινε. Ψιλόκοψε το κρεατάκι, να το και το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίξε και τα μπαχάρια και τις ντομάτες, έναν ζωμό που ποτέ δεν έριξα, ούτε καν το κρασί, αγωνία για το αν θα βράσει το κρέας -δεν έβρασε-, βγάλ’το, βγάλ’το ο Σκαρμούτσος, το έβγαλα κι εγώ, άντε και λίγη φέτα από πάνω, σερβίρισμα. Χαρά και όμορφη εμπειρία το ρεζουμέ. Κομματάκι δεν έμεινε.

Παράλληλα πραγματοποιήθηκαν τα Εργαστήρια Γεύσεων όπου, όσοι κληρώθηκαν, μαγείρεψαν υπό την καθοδήγηση του Χριστόφορου Πέσκια (Παρασκευή 22 Μαΐου) και του Δημήτρη Σκαρμούτσου (Σάββατο 23 Μαΐου).

Oι τοπικοί παραγωγοί που συμμετείχαν στην εκδήλωση αυτή της Αθήνας, ήταν οι εξής:

-ROSMARINO, ΒΟΤΑΝΑ, ΑΙΘ. ΕΛΑΙΑ κτλ

-ΜOΝΟΛΙΘΙ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ & ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ – ΤΖΟΥΜΕΡΚΑ

-HOOPS3, ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ

-ΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΤΗΣ ΕΙΡΗΝΗΣ, ΦΟΥΡΝΙΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

-ΑΡΩΓΑΙΑ, ΒΟΤΑΝΑ-ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

-ΤΕΡΠΝΟΝ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ

-ΑΠΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ, ΣΑΛΤΣΕΣ-ΑΛΕΙΜΑΤΑ/ΠΑΤΕ-ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ

-WINES OF ATHENS, ΚΡΑΣΙ

-ELO NATURAL SOAP, ΣΑΠΟΥΝΙ

-ΣΟΦΙΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ, ΞΥΔΙ-ΠΕΤΙΜΕΖΙ

-ΑΡΙΣΤΑΙΟΣ, ΠΑΡ.ΠΡΟΙΟΝΤΑ-ΜΕΛΙ-ΚΑΠΑΡΗ-ΛΙΚΕΡ

-ΑΡΙΑΔΝΗ, ΠΑΡ.ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΧΕΛΜΟΥ-ΖΥΜΑΡΙΚΑ-ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ

-ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑ ΓΕΝΕΣΘΑΙ, ΜΕΛΙ

-ΚΤΗΜΑ ΜΟΥΣΩΝ, ΤΣΙΠΟΥΡΟ

-ΧΑΛΒΑΔΟΠΟΙΙΑ ΜΑΡΑΘΩΝΟΣ, ΧΑΛΒΑΣ-ΤΑΧΙΝΙ-ΑΡΤΟΠΟΙΗΜΑΤΑ

-LOKRIS, ΛΑΔΙ

-FEREIKOS, ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ

STEFOS, ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ-ΚΑΠΝΙΣΤΟ

-ΑΓΡΟΤΗΣ, ΟΣΠΡΙΑ

-ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΡΟΪΟΝΤΑ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Με αφορμή τις συγκεκριμένες εκδηλώσεις, η ΙΚΕΑ, εταιρεία του ομίλου FOURLIS, πραγματοποίησε παράλληλη δράση και θα διαθέσει 23.000€ – το ισόποσο του 5% των εσόδων των καταστημάτων ΙΚΕΑ Θεσσαλία, Ιωάννινα, Θεσσαλονίκη και Αθήνα, από το Σάββατο κάθε εκδήλωσης – για την υποστήριξη δημοτικών βρεφικών και παιδικών σταθμών, των ευρύτερων περιοχών, με τη μορφή επίπλων και απαραίτητων ειδών.

Εύχομαι οι “Γεύσεις του τόπου μας” να γίνουν και του χρόνου για τρίτη χρονιά με ακόμη περισσότερους παραγωγούς από όλη την Ελλάδα και η ΙΚΕΑ να μπορέσει να συνεχίσει να υποστηρίζει τα τοπικά προϊόντα και τους ανθρώπους που μοχθούν γι’ αυτά.

*Μαγειρέψαμε μαζί με Soumada Sou, Foodaki και Elena’s cooking.

skarmoutsos1

Ο σεφ.

skarmoutsos2

Η προσπάθεια.

skarmourtsos3

“Ρίξε τα κρεμμύδια”.

skarmourtsos4

Ανείπωτη χαρά.

skarmoutsos5

Ανείπωτη χαζομάρα.

skarmoutsos6

Οι συνμαγείρισσες Soumada Sou, Macaron and Laces, Elena’s cooking.

 


Οι «Γεύσεις του τόπου μας» και η μαγειρική με τον Δ. Σκαρμούτσο

Gefseis topou mas

Μου λένε: στις “Γεύσεις του τόπου μας” να πας.

Μου λένε: να μαγειρέψεις με τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.

Κι εγώ θα πάω.

Κι εγώ θα μαγειρέψω.

Διάβασε τα τι και τα πως:

Για πρώτη φορά οι «Γεύσεις του τόπου μας», μετά την περσινή τους επιτυχία, έρχονται και στην Αθήνα, με την υποστήριξη της ΙΚΕΑ, εταιρείας του Ομίλου FOURLIS. Το πάρκινγκ του καταστήματος ΙΚΕΑ Αεροδρόμιο θα φιλοξενήσει τις «Γεύσεις του τόπου μας» την Παρασκευή 22 Μαΐου, με οικοδεσπότη τον Χριστόφορο Πέσκια και το Σάββατο 23 Μαΐου, με οικοδεσπότη τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.

Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, τοπικοί παραγωγοί θα εκθέσουν ξεχωριστά ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα, όπως ζυμαρικά, σάλτσες, μπάρες δημητριακών, βότανα, μπαχαρικά, θαλασσινά, κρασί, τσίπουρο, γλυκά και οι σεφ θα ετοιμάσουν, με αυτά, μοναδικές τοπικές γεύσεις. Έτσι, οι επισκέπτες θα έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν τους τοπικούς παραγωγούς, αλλά και να γευτούν εξαιρετικά εδέσματα. Επίσης, όσοι έχουν δηλώσει συμμετοχή και κληρωθεί, θα μαγειρέψουν υπό την καθοδήγηση των έμπειρων σεφ, στα ειδικά διαμορφωμένα “Εργαστήρια Γεύσεων”.

Η ΙΚΕΑ, στο πλαίσιο του προγράμματος Κοινωνικής Υπευθυνότητας, του Ομίλου FOURLIS, πραγματοποιεί παράλληλη δράση και θα διαθέσει το ισόποσο του 5% των εσόδων του καταστήματος ΙΚΕΑ Αεροδρόμιο, από το Σάββατο 23 Μαΐου, για την υποστήριξη δημοτικών παιδικών και βρεφονηπιακών σταθμών της ευρύτερης περιοχής της Αττικής με τη μορφή επίπλων και απαραίτητων ειδών. Αξίζει να σημειωθεί ότι, από την αντίστοιχη παράλληλη δράση των εκδηλώσεων «Γεύσεις του Τόπου μας» στη Λάρισα, τα Ιωάννινα και τη Θεσσαλονίκη που πραγματοποιήθηκαν το 2014, η ΙΚΕΑ διέθεσε είδη αξίας 26.000€.

Η Αθήνα είναι και ο τελευταίος σταθμός των «Γεύσεων του τόπου μας», μετά τη Λάρισα, τα Ιωάννινα και τη Θεσσαλονίκη.

Ιδού λοιπόν το video-πρόσκληση:

https://youtu.be/LVNPBtO2HMk

Και δείτε κι εδώ τι έγινε στα Ιωάννινα πριν λίγες ημέρες:

https://www.youtube.com/watch?v=LtbEmXP-3Aw

Είστε όλοι προσκεκλημένοι, λοιπόν, για να γνωρίσουμε τοπικούς παραγωγούς και να απολαύσουμε μοναδικά πιάτα από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και τον Χριστόφορο Πέσκια!

*Το Σάββατο 23/5, 17.00-18.00 το απόγευμα θα βοηθώ τον Δημήτρη Σκαρμούτσο στην αξιοποίηση των υπέροχων προϊόντων.

*Ώρες εκδήλωσης: Παρασκευή 22/5/15: 10:30 έως 20:00 & Σάββατο 23/5/15: 10:30 έως 18:30.